Caldo Verde Tradicional: A Essência da Culinária Portuguesa

Publicado por: Feed News
23/06/2024 12:55 PM
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Cortesia Editorial Pixabay/iStock
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Caldo Verde: Uma Receita Portuguesa Tradicional

Delicie-se com esta delicia de caldo reconfortante e saboroso, perfeita para dias frios

 

Ingredientes:
Batatas: 500g, descascadas e cortadas em pedaços
Couve Galega: 250g, cortada em tiras finas
Calabresa: 1 unidade, cortado em rodelas finas
Cebola: 1 grande, picada
Alho: 2 dentes, picados
Azeite: 4 colheres de sopa
Água: 1,5 litros
Sal: a gosto
Pimenta: a gosto


Instruções:
Preparar os Ingredientes:

Descasque e corte as batatas em pedaços pequenos.
Lave e corte a couve galega em tiras bem finas.
Pique a cebola e os dentes de alho.
Corte a calabresa em rodelas finas.

 

Cozinhar a Base do Caldo:

Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio.
Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios e translúcidos.
Acrescente as batatas e cubra com a água. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Deixe cozinhar até que as batatas estejam bem macias, cerca de 20 minutos.


Preparar o Purê:

Retire a panela do fogo e use um liquidificador de imersão para bater a sopa até obter um purê liso. Se preferir, pode transferir a mistura para um liquidificador e depois retornar à panela.


Adicionar a Couve e a calabresa:

Volte a panela ao fogo médio e adicione as tiras de couve galega.
Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, ou até a couve estar macia.
Enquanto isso, em uma frigideira, aqueça o restante do azeite e frite as rodelas de calabresa até ficarem levemente crocantes.


Finalizar o caldo:

Adicione a calabresa frita ao caldo, reservando algumas rodelas para decorar se desejar.
Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
Deixe cozinhar por mais 5 minutos para que os sabores se misturem bem.


Servir:

Sirva o caldo verde quente, decorado com as rodelas de calabresa reservadas e um fio de azeite extra virgem.


Dicas:
Para um sabor ainda mais autêntico, use couve galega, que é tradicional em Portugal. Se não encontrar, pode substituir por outra couve de folhas escuras e firmes.


O caldo verde é ainda mais delicioso quando acompanhado de pão com alho torrado.

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