Abobrinha, berinjela. Como congelar legumes para o inverno?

Publicado por: Miken
29/06/2022 06:18 PM
Exibições: 0
Cortesia Editorial Pixabay
Cortesia Editorial Pixabay

Berinjela, abobrinha, couve-flor podem estar disponíveis não apenas no verão. Como congelar legumes corretamente?

 

No inverno, a escolha de vegetais é muito escassa ou estão disponíveis a um ótimo preço. Mas se você pensar nisso com antecedência, mais tarde poderá desfrutar de ensopados de legumes, sopas, saladas quentes ou preparar comidas saudáveis até ​​para bebês. Entendemos os métodos de congelamento de vegetais para o inverno no exemplo da abobrinha. Mas outros vegetais podem ser colhidos com o mesmo princípio.

 

A principal regra do congelamento de qualidade é comprar legumes no auge da temporada, quando ainda são jovens e suculentos. Essas frutas reterão a quantidade máxima de vitaminas e terão um sabor muito melhor do que os vegetais velhos.

 

Se possível, é melhor congelar os vegetais na temperatura mais baixa possível - o chamado congelamento de estresse. Também ajudará a reter mais nutrientes.

 

Como escolher legumes para congelar?

Escolha vegetais de tamanho médio com uma pele fina. Em vegetais jovens, a carne será suculenta com sementes pequenas. Os vegetais velhos têm uma casca áspera e sementes grandes, o que afetará o sabor.

 

Como preparar legumes para congelar?

  • Para garantir que os vegetais não fiquem duros e sem sabor, a etapa obrigatória do pré-congelamento é eliminar as enzimas. Para fazer isso, os vegetais precisam ser escaldados, cozidos no vapor ou polvilhados com sal.

 

  • O segundo passo importante é cortar legumes para congelar - isso pode ser feito de diferentes maneiras. Por exemplo, corte em cubos, fatias, divida em inflorescências (se for couve-flor) ou rale em um ralador - esta opção é conveniente para fazer panquecas.

 

Como congelar legumes?

Lave os legumes em água e seque bem. Em seguida, corte de qualquer maneira conveniente para você e escalde em fogo médio por cerca de 5 minutos ou ferva por alguns minutos. Depois disso, os vegetais devem ser descartados em uma peneira, deixe esfriar e espalhe em sacos plásticos com zíper, retirando o máximo de ar possível (assim os vegetais ficarão armazenados por mais tempo). Então eles podem ser congelados.

 

Se não quiser cozinhar legumes, pode congelá-los crus, pré-cortados e polvilhados com sal. Os vegetais devem repousar por 15 minutos para liberar o suco. Em seguida, descarte tudo em uma peneira, embale em saquinhos e congele.

Fonte: UkrainFood

Imagens de notícias

Tags:

Compartilhar